Tammenshof kulinarisch:
Die zuverlässigen und vielseitigen Begleiter: Weine von Becker-Landgraf

Tobias Reese, gastronomischer Leiter, ist selbst Fan „dieses süffigen und bekömmlichen Sommerweines“ und blickt dankbar auf die Kooperation mit dem Weingut Becker-Landgraf aus Gau-Odernheim in Rheinland-Pfalz, südlich von Mainz. „Wir arbeiten mit dem Familienbetrieb um Julia und Johannes Landgraf bereits seit 2023 zusammen“, berichtet Tobias. Begonnen habe alles mit einem Grauburgunder, der schnell unter den Stammgästen seine Fans fand. „Wir besuchen die Weingüter, von denen wir unseren Wein beziehen, immer selbst und machen uns ein Bild von den Produkten und der Produktion. Bei Julia und Johannes Landgraf habe ich damals schnell gemerkt, mit welcher Leidenschaft, Hingabe und mit wie viel Respekt für die Natur dort der Wein angebaut wird. Das passt ganz hervorragend zu uns, denn auch wir kreieren unsere Menüs mit der gleichen Passion“, sagt Tobias Reese.

Regelmäßig ist Johannes Landgraf mittlerweile im Tammenshof zu Gast und begleitet auch persönlich 5-Gang-Menüs mit seinen Weinen. Zu dem Winzer und seinem Team ist so über die Jahre nicht nur eine erfolgreiche Kooperation, sondern auch ein freundschaftliches Verhältnis entstanden.

Für die Winzer von Becker-Landgraf fängt guter Weinbau schon beim Grund und Boden an. Daher nährt Becker-Landgraf die Böden mit natürlichem Humus und verzichten auf künstliche Bewässerung. Dadurch wurzeln die Reben in tiefere Erdschichten, wo sie Wasser und Nährstoffe finden. Mit Begrünung und gezielter Bearbeitung des Bodens tut das Unternehmen nach eigenen Angaben nicht nur den Reben und Weinen etwas Gutes, sondern fördert das Bodenleben und schafft Lebensräume für Insekten.

Drei Weine, der „Sommerwein“, den Tobias Reese als „einfachen, aber geschmackvollen Terrassenwein“ aus vier Cuvées selbst ausgewählt hat, ein Grauburgunder und ein Spätburgunder-Rosé sind von Becker-Landgraf im Tammenshof derzeit im Ausschank.

Wonach wählt Tobias Reese die Weine für den Tammenshof aus? „Wir wissen über die Zeit sehr gut, was hier gut funktioniert und was unsere Gäste mögen. So ist über die Zeit sehr eindeutig geworden, dass beispielsweise ein Riesling bei uns gar nicht so gefragt ist. Diese Weinsorte tut sich aber hier im Norden generell etwas schwerer“, weiß Tobias und kommt wieder auf die aus seiner Sicht „besondere Entstehungsgeschichte“ des Sommerweines zurück: „Ich habe das, was ich wollte Johannes Landgraf als ,Schlabberwein‘ beschrieben und wollte ihn eigentlich sogar so nennen. Johannes hat das sofort verstanden und absolut auf den Punkt genau das geliefert, was wir wollten: Ein bekömmlicher und einfach super, süffiger Tropfen, den man wirklich so ,wegschlabbern‘ kann. Das ist für mich die große Kunst von Johannes und seinem Team.“

Der gastronomische Leiter ist froh über sein Netzwerk mit verschiedenen Weingütern und die Zusammenarbeit mit Becker-Landgraf. Das Unternehmen hat mit dem Sommerwein, der auch geschmacklich durchaus gut zum Essen passt, auf dem Tammenshof für einen Wein-Erfolg in diesem Sommer gesorgt.